Gluteen (gluteen) on kompleksvalk, mida leidub teatud tüüpi teraviljades (nisu, rukis, oder, kaer). Toote individuaalse talumatuse, allergiliste reaktsioonide, samuti pärilike autoimmuunhaiguste korral on ette nähtud gluteenivaba dieet. Selle eesmärk on vähendada haiguse sümptomite ilmingute intensiivsust, parandada patsiendi tervist.
Gluteenivaba dieedi reeglid
Gluteenivaba dieet on ette nähtud meditsiinilistel põhjustel. Selle põhireegel on gluteeni sisaldavate toodete menüüst väljajätmine. See võib olla nii puhast gluteeni sisaldavad tooted (teravili: kaer, rukis, nisu, oder) kui ka lisanditena (magusad jogurtid, jäätis, konservid, kiirtoit, pagaritooted jne).
Gluteenivaba toit põhineb loomse päritoluga valkude ja rasvade (liha, linnuliha, kala, piimatooted), liitsüsivesikute (köögiviljad ja puuviljad), teatud tüüpi teraviljade, kaunviljade tarbimisel. Suhkur ja mesi on lubatud.
Sa pead sööma sageli 4-5 korda päevas. Toidu maht peaks olema väike 250-300 gr. Ägeda näljatunde korral võib näksida lubatud toiduainetega (puuviljad, looduslikud mahlad, piimatooted). Viimane söögikord peab olema hiljemalt kell 18. 00.
Ostunimekiri
Gluteenivaba dieet – lubatud toitude loetelu:
- Küpsetamine sojast, kikerhernest, tatrast, riisijahust;
- Sojaoad ja kaunviljad;
- Oliivi-, päevalille-, soja-, maisiõli;
- Või;
- Looduslikud piima- ja fermenteeritud piimatooted;
- Liha (veiseliha, vasikaliha, küülik, sealiha);
- linnuliha (kana, kalkun, part, hani);
- Kala ja mereannid;
- Munad (kana, vutt);
- Hirss;
- riis;
- mais;
- Hirss;
- tatar;
- Köögiviljad;
- Puuviljad;
- Mesi;
- Amarant ja quinoyu (Ladina-Ameerika teraviljad);
- Looduslik tee ja kohv (pruulitud).
Gluteenivaba dieet – keelatud toitude loetelu:
- Nisu;
- rukis;
- Kaer;
- oder;
- Manna;
- pärl oder;
- Kiirtoit;
- Jäätis;
- Vorstid;
- suupisted;
- Krabipulgad;
- Poe jogurtid, kohukesed, kohukesed;
- Pakendatud mahlad;
- Lahustuv kohv;
- maisihelbed;
- Maiustused;
- Paneeritud toidud;
- kakao;
- Kastmed (majonees, tomat), sinep.
Nädala menüü
Nädala gluteenivaba dieedi menüü (hommiku-, lõuna-, suupiste-, õhtusöök):
esmaspäev
- Omlett kahest munast tomatiga;
- Kanasupp lihatükkidega. Tatraleib;
- Puuvilja salat;
- Kartuli puder. Kreeka salat". Grillitud kala.
teisipäeval
- Kodujuust hapukoore ja marjadega;
- Kõrv kalatükkidega. Riisikoogid;
- Apelsin, greip;
- Hirsipuder. Köögiviljadega küpsetatud kalkunifilee.
kolmapäeval
- Riisipuding meega;
- Puljong. Küpsetatud kala köögiviljadega;
- Keefir;
- Veiseliha kotletid. tatar. Kurgi ja tomati salat.
neljapäeval
- Praemunad. Õun;
- Šampinjoni kreemsupp. Keedetud kanarind;
- Rjaženka. Sojaküpsised;
- Veiseliha pilaf. Valge kapsa salat.
reedel
- Tatrapuder piimaga;
- Kartuli ja juustuga ahjus küpsetatud lõhe;
- Madala rasvasisaldusega kodujuust 1 tl. mesi;
- Vasikalihapallid kreemjas kastmes. Küpsekartul. Porgandisalat.
laupäeval
- Kõrvitsapuder piimaga;
- Okroshka. Küpsetatud kanafilee;
- 1 kõvaks keedetud muna. kompott;
- Praetud küülik köögiviljadega. Kurgirullid.
pühapäev
- 2 pehme keedetud muna. Oranž;
- Vasikaborš lihatükkidega. Gluteenivabad küpsetised;
- juust. Keefir;
- Veise praad. Köögiviljahautis.
Tuleb meeles pidada, et viimane söögikord peab olema hiljemalt kell 18. 00. Kui tunnete nälga, võite näksida ükskõik millise gluteenivaba dieediga lubatud toiduga.
Soovitused lastele
Gluteenivaba dieet lastele määratakse siis, kui noor organism on immuunne mõne teravilja (nisu, kaer, rukis, oder) taimse valgu suhtes.
Näidustused lastele gluteenivaba dieedi määramiseks:
- individuaalne talumatus ja allergilised reaktsioonid;
- Tsöliaakia on pärilik haigus, mis mõjutab seedetrakti häireid ja põhjustab soole atroofiat, mille tagajärjel organism ei suuda toitu omastada;
- Keha mürgitusega (sealhulgas helmintia invasioon);
- Diateesi ravimisel;
- Autism;
- skisofreenia;
- Neuroloogilised haigused;
- Autoimmuunhaigused.
Gluteenivaba dieet on lastele ette nähtud ainult meditsiinilistel põhjustel ning see on tunnustatud sümptomite leevendamiseks ja tervise parandamiseks. Vanemad peavad kontrollima oma lapse toitumist mitte ainult kodus, vaid ka haridusasutustes (lasteaed, kool).
Toodet ostes tuleks kindlasti tutvuda selle koostisega. Fakt on see, et paljud tootjad lisavad oma toodetele nende struktuuri parandamiseks gluteeni. Oluline on märkida, et mõned tootjad maskeerivad gluteeni kui "modifitseeritud toidutärklist", "hüdrolüüsitud valku". Gluteeni lisatakse sageli kiirtoidule, jäätisele, maiustustele, mistõttu tuleks need lapse toidust välja jätta.
Gluteenivaba dieet lastele – menüüs lubatud toidud:
- Looduslikud piima- ja fermenteeritud piimatooted ilma lisandite ja lisanditeta;
- Liha, linnuliha, kala, munad;
- Puder: tatar, riis, hirss;
- Köögiviljad, puuviljad, marjad;
- Tatra-, riisi- või maisijahust valmistatud leib ja saiakesed.
- Maiustused (marmelaad, vahukomm, moos) on lubatud, kuid gluteenivabad.
Gluteenivaba dieet – ühe päeva menüü lastele:
- Hommikusöök: tatrapuder piima ja tükikese võiga.
- Lõunasöök: hernesupp. Kartuli puder. Keedetud kanafilee.
- Pärastlõunane suupiste: kohupiima pajaroog rosinatega. Kompott.
- Õhtusöök: riisipuder. Veise lihapallid. Riivi porgandi salat.
Gluteenivaba dieet kehakaalu langetamiseks
Gluteenivaba dieet kehakaalu langetamiseks tähendab õigele toitumisele üleminekut. Fakt on see, et gluteen sisaldab lisaks teraviljale (kaer, rukis, nisu ja oder) jahutooteid, küpsetisi, kiirtoitu, vorste, konserve, lahustuvat kohvi, teekotikesi ja kalja. Nende kaloririkaste toitude vältimine vähendab igapäevast kalorite tarbimist, parandab ainevahetust ja puhastab soolestikku toksiinidest ja toksiinidest.
Kaalu langetamiseks mõeldud gluteenivaba dieedi menüü on mitmekesine ja tasakaalustatud. Tõhusate tulemuste saavutamiseks peaksite sööma väikeste portsjonitena 4-5 korda päevas. Viimane söögikord peab olema hiljemalt kell 18. 00. Päeva jooksul tuleks juua vähemalt 1, 5 liitrit gaseerimata vett. Valmistatud tee ja kohvi kasutamine on lubatud, kuid ilma lisandite ja suhkruta võib kasutada magusaineid. Soola toidus peaks olema minimaalne, et liigne vedelik ei koguneks kehasse.
Gluteenivaba kaalulangetaja dieet – ühe päeva menüü:
- Hommikusöök: naturaalse jogurtiga maitsestatud kodujuust 200 gr;
- Lõunasöök: puljong 150 gr. Keedetud kanafilee 150 gr;
- Suupiste: 2 rohelist õuna;
- Õhtusöök: küpsetatud kalkun köögiviljadega 250 gr.
Gluteenivaba dieedi järgimine toimub järk-järgult, kuid stabiilselt. Kuu aega õigest gluteenivabast dieedist kinni pidades võite kaotada 3-5 lisakilo, puhastada keha, normaliseerida seedetrakti, parandada jumet, nahka, juukseid ja küüsi. Regulaarse kehalise aktiivsusega on gluteenivaba dieedi järgimise tulemus palju tõhusam.